İstanbul'da odun ateşinde steakhouse
Gazımız yok. Mutfağın ortasında meşe yanıyor. Akşama bir kez yakıyoruz, servis bitene kadar söndürmüyoruz.
Masa ayırtın- Ateş
- Her akşam 14:30'da yanar
- Bu akşamın menüsü
- Yedi tabak, 3.400 ₺
- Servis
- 18:30-23:30, on dört masa
Odun, kor, sabır. Mutfakta başka ısı kaynağı yok.
Ateşi servisten dört saat önce yakıyoruz. Alev düşünce kor kalır, et ona değmez, üstünde durur. Kabuk dışarıda bağlanır, yağ içeride erir.
- Dinlendirme
- 45 gün
- Odun
- Meşe ve kayın
- Akşamlık masa
- 14
Şefin tadım menüsü
Yedi tabak. Kişi başı 3.400 ₺, şarap eşleştirmesiyle 5.200 ₺.
Kül ekmeği
Közde kabuk bağlamış ekşi maya. İsli tereyağı, kaba deniz tuzu.
Yanık pırasa
Dışı kömürleşir, içi ipek kalır. Kavrulmuş fındık, limon kabuğu.
Asma yaprağında levrek
Yaprak yanar, duman balığa geçer. Kapari, kahverengi tereyağı.
Kısa kaburga
On iki saat közün uzağında. Kendi suyu, kök sebze, kekik.
45 gün antrikot
Kemikte dinlenir, meşe korunda biter. Yanında yalnızca isli tuz.
Küle gömülü armut
Yanık bal, kaymak. Tatlı değil, ateşin son sözü.
Kapanış
Közde kavrulmuş kahve, tuzlu karamel. İsterseniz bir kadeh daha.
Akşam böyle geçer
Bar 18:30'da açılır.
Mutfak açık. Ateşi masanızdan görürsünüz.
On dört masa. Aralarında konuşmanızı duyurmayacak mesafe var.
Füme kokteyller, aynı meşeden.
Alakart yalnızca barda.
Masanızı WhatsApp'tan ayırtın
Formu doldurun, mesajınız hazır açılsın. Masayı birkaç dakika içinde onaylarız. Hiçbir bilginiz bu sayfada saklanmaz.
AdresDemo Caddesi No: 00, Nişantaşı, İstanbul
SaatlerSalı-pazar, 18:30-23:30
Telefon+90 500 000 00 00